Tipos de fermentação

Fermentação alcoólica

• É um processo de transformação de açúcares das plantas em álcool.
• È fermentado por leveduras.
• O ácido piruvico é convertido em etanol e em dióxido de carbono por duas etapas:
• A primeira o ácido pirúvico é descarbonizado e forma-se em acetaldeido.
• Segunda o acetaldeido é reduzido pelo NADH e forma-se em etanol.

Fermentação láctica

• É um processo catábolico anaérobio.
• O que isso quer dizer , que não requer oxigénio.
• Pois as moléculas vão ser degradadas para obter energia química.
• O ácido piruvico é directamente reduzido pelo ácido láctico pelo NADH.
• A fermentação vai produzir quantidades de acido láctico, depois liberta dióxido de carbono, etanol e ácido acético